Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Réfrigération : 1 heure
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
4 aubergines
2 gousses d’ail
3 cuillerées à soupe de tahina
1 pincée de paprika
Quelques feuilles de coriandre
Le jus de 2 citrons
1 filet d’huile d’olive
1 pincée de sel
La réalisation
• Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).
• Avec un petit couteau d’office, faites une dizaine d’incisions sur la peau des aubergines. Placez-les sur la lèchefrite et faites cuire 30 minutes au four en les retournant régulièrement.
• Retirez les aubergines du four et coupez-les en deux. Prélevez la chair avec une cuillère.
• Pelez les gousses d’ail et hachez-les grossièrement.
• Mixez la chair d’aubergine avec le tahina, l’ail, le jus de citron, le paprika et le sel.
• Déposez la préparation dans un petit plat et réservez 1 heure au réfrigérateur.
• Juste avant de servir, arrosez d’un filet d’huile d’olive et décorez de quelques feuilles de coriandre.
Remerciements aux éditions Mango et à l’ouvrage "Apéros du Monde" de Julie Schwob dont est tirée cette recette originaire d’Égypte et de tout le Moyen-Orient.
Apéros du Monde