Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes (les pommes de terre), 15 minutes (les röstis)
Ingrédients :
1 kg de pommes de terre
100 g de lard en petits dés
4 œufs
4 cuillerées à soupe de saindoux (en boucherie)
4 cuillerées à soupe de lait
Sel, poivre du Moulin
La réalisation
• Lavez les pommes de terre et faites-les cuire en robe des champs 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les et laissez-les tiédir. Épluchez-les et coupez-les en rondelles.
• Faites fondre le saindoux dans une poêle puis faites revenir les dés de lard de tous côtés à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre et laissez-les dorer 5 minutes en mélangeant délicatement.
• Dans un saladier, battez les œufs avec le lait. Salez et poivrez.
• Versez les œufs battus sur les pommes de terre. Laissez prendre et griller (5 à 10 minutes). Retournez le rösti comme une crêpe et laissez-le dorer à nouveau 5 à 10 minutes. Servez bien chaud.
Vous pouvez réaliser 4 röstis individuels dans une petite poêle (partagez les ingrédients en quatre).
Remerciements aux éditions Mango et à l’ouvrage "Breakfast du Monde" de Julie Schwob dont est tirée cette recette originaire de Suisse.