Jean-François et ses vignes biodynamiques

Chez les Bourdy, on est vigneron de père en fils et ce depuis 15 générations. Pas peu fier donc que le Jean-François qui nous reçoit dans les caves familiales qui n'ont pas bougé d'une pierre depuis plusieurs siècles. Preuve en est ces bouteilles du XVIIIe qui reposent là sous la poussière, derrière des grilles de fer forgé protectrices.

Son stock de vieux vins est unique au monde, un des plus qualitatifs et une réserve vivante où les jeunes bouteilles viennent tenir chauds aux plus âgées pour un total de 30 000 millésimes.

Depuis 2006, la famille Bourdy s'est convertie à la production biodynamique, contraignante mais Ô combien qualitative, pour la terre comme pour le précieux nectar. Jean-Claude et son frère, Jean-Philippe, ont eu pour ambition d'améliorer encore l'entreprise familiale lorsqu'ils ont pris la relève de leur père : respect de l'environnement et qualité de leur production sont ainsi devenus leur préoccupation numéro 1. En 2010, leurs efforts sont approuvés et la certification Demeter leur est attribuée. Ils obtiennent même une notation de 9,6/10 : quand on sait qu'un 10/10 correspond à l'état de la forêt primaire, on ne peut qu'applaudir !

La visite est passionnante et s'accompagne d'une dégustation faite dans la cave, autour d'un tonneau âgé : vins rouges, vins blancs, de paille, jaune, Macvin… vos sens seront exaltés.

Pour une immersion plus en profondeur dans ces vignes et leur philosophie, on vous recommande vivement le circuit guidé par Jean-François : deux heures en plein-air durant lesquelles vous en apprendrez long sur les cinq cépages utilisés dans le Jura (Chardonnay, Poulsard, Savagnin, Trousseaud, Pinot Noir), la culture biodynamique, indissociable de l'Homme et de sa sensibilité à la nature, les préparations aux plantes capables de remplacer n'importe quel engrais ou encore les différentes manières de travailler les sols. 

Caves Jean Bourdy
41 Rue Saint Vincent
39140 ARLAY
Tel : 03 84 85 03 70
Email : cavesjeanbourdy@wanadoo.fr